브로콜리 씻는방법 과 알뜰 보관법 그리고 맛있는 브로콜리 요리 추천

브로콜리 제대로 씻고 오래 보관하고 맛있게 먹는 요리법 공개

브로콜리는 건강 효능이 유명한 채소입니다. 2002년 미국 타임지가 선정한 '세계 10대 슈퍼푸드'에 뽑히기도 했습니다. 브로콜리를 제대로 세척 후 잘 보관하고 맛있게 먹을 수 있는 방법에 대해 소개하도록 하겠습니다.

슈퍼푸드 브로콜리의 효능

브로콜리는 겨자과에 속하는 녹색채소로 다른말로는 "녹색 꽃양배추"라고도 불립니다. 브로콜리는 샐러드 또는 수프로 많이 먹는데 예전에는 1~4월에 많이 재배되는 채소였지만 현재는 사시사철 먹을 수 있는 슈퍼푸드입니다. 브로콜리에는 항산화 물질과 칼슘이 다량 함유되어 있고 골다공증, 암, 심장병 예방에 좋은 채소입니다.

브로콜리 씻는방법

브로콜리는 제대로 세척해야 합니다. 브로콜리의 위 꽃봉오리를 위로 놓고 물로 세척하면 제대로 세척이 되지 않습니다. 브로콜리의 꽃봉오리 부분에는 얇은 기름막이 있어서 물을 다 튕겨내기 때문에 제대로 속까지 세척할 수 없습니다. 브로콜리를 제대로 씻는 방법은 브로콜리를 줄기가 위로 오도록 뒤집어 물에 20분 정도 담가둔 후 물을 새로 바꾼 후 흔들어 이물질을 제거해야 합니다. 꽃봉오리가 물에 다 잠길 수 있도록 집게 등으로 눌러두면 좋습니다. 농약 제거를 위해 소금을 첨가해서 담가두어도 좋습니다.

 

 

브로콜리 보관법

생 브로콜리를 보관할 때는 식물을 키우는 것같이 병에 물을 담아 일정 기간 새물로 갈아주면서 냉장고에 보관하면 한 달 정도 보관이 가능합니다. 또는 생 브로콜리를 키친타월에 싸서 보관하면 1주일 이상 괜찮습니다. 요리하기 편하고 더 오래 보관하는 방법으로는 브로콜리를 살짝 삶거나 데친 다음 꽃봉오리 부분만 칼로 잘라 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관하면 편하게 요리가 가능합니다. 볶음밥, 무침, 볶음 등에 넣으면 편식하는 아이도 브로콜리를 인식하지 못하고 잘 먹게 됩니다.

 

 

브로콜리 삶을 때 주의할 점

브로콜리를 삶아서 보관할 경우 오랜 시간 물에 삶게 되면 비타민이 파괴가 됩니다. 짧은 시간 삼거나 데치는 방법이 좋습니다. 삶은 후에는 그대로 식혀야 비타민 손실을 줄일 수 있습니다. 찬물에 씻지 않도록 합니다.

맛있는 브로콜리 요리 추천

평소 가장 자주 해 먹는 브로콜리 요리를 소개합니다. 대부분 삶아서 초고추장 찍어먹는 게 보통인데, 소스를 만들어 섞어 먹으면 간단하고 맛있는 브로콜리 요리가 됩니다.

브로콜리 참깨소스 만들기

삶은 브로콜리를 한입 크기로 잘라 참깨소스와 함께 버무리면 샐러드로 훌륭합니다. 브로콜리 줄기도 삶아서 같이 먹으면 무보다 더 맛있는 식감을 느낄 수 있습니다. 다이어트 식으로도 즐겨먹을 수 있습니다.

참깨소스 만들기 (숫자는 일반 숟가락 한 스푼을 의미합니다.)
참깨 으깬 깨소금(6) + 식초(2) + 올리브유(1) + 설탕(2) + 마요네즈(4)를 섞어줍니다.

 

 

 

브로콜리는 영양가가 아주 많은 채소로 자주 먹으면 좋은 식재료입니다. 씻는 방법이 귀찮을 수도 있지만 제대로 세척해서 잘 보관해 여러 요리에 활용해 보시기 바랍니다. 비타민이 파괴되지 않을 정도로 삶거나 데쳐서 맛있는 참깨소스와 함께 맛있게 즐기시길 바랍니다.